Portugal & Gastronomie

Portugal est un petit pays mais la variété dans sa gastronomie est très grande. Entre les onze régions de Viana do Castelo au nord à Faro au sud (Algarve)  la nourriture  est vraiment différente.

À Viana do Castelo les plats sont principalement de poissons, crustacés.

La morue à “Margarida da praça” ou la lamproie ou bien le “cozido a Portuguesa » (pot-au-feu) sont les spécialités. Dans la pâtisserie sont :les pasteis de      Santa Clara . Dans la boisson c’est le vin rosé.

Dans la localité de Porto il y a   caldo verte (soupe de chou tendre peu cuit arrosée d’huile d’olive) ; soupe de cozido(soupe à viande et aux légumes). Tripes à la mode de Porto, riz au bœuf à la portugaise, riz au canard, filets de porc à la poele. Le  principal pâtisseries sont : rabanadas (pain  perdu) ; gâteau de riz (fatias ensopadas) et regueifas (gâteau en forme de tire-buchon).

  Bragança est riche et variée, est célèbre pour les  saucisses de la région sont les alheiras (c’est saucisses de pain et de viande) et salpicões (saucissons) et le jambon fumé. Le cabrito branco de Montesinho (chevreu blanc).

Castelo Branco il y a  ranche à la mode de Castelo Branco que  despert  une grand curiosité sur les touristes .

Coimbra est connu comme la cité de université.  Il y a plusieurs  plats pour choisir comme par exemple le panade de feuilles de navet, riz de lamproie à la mode de Coimbra,  le chevreau rôti à la Vale de Mondego.

Au centre dans la région de l’Alentejo la gastronomie est vraiment très riche et très varieté.

Dans cette cuisine sont utilisés beaucoup de plantes aromatiques qui donnent aux plats une magnifique saveur.  Cette région est très connue les fromages et la fabrication artisanale de saucissons.

Beja et Setúbal il y a la soupe de la mer, la bouillabaisse de poisson, las brochettes de poisson, et le fromage de Azeitão.

Les desserts sont : le crème d’orange,  la queijada d’orange, tourte de Azeitão et le  vin Moscatel.

Et finalement à Algarve la gastronomie est basée dans les poissons et dans les fruits de la mer, mais à cause du tourisme nous pouvons dire qu’est une cuisine internationale.
Et par tout dans le pays il y a la pâtisserie conventuelle que fait les délices de tout le monde, nationaux ou étrangers.